以下材料搭配量是用一塊豆腐下去製作為參考，照片中有2塊如都使用的話，食材配料可以按照喜好增加和調味喔
鮮蝦豆腐餅-所需食材：
蝦子x5~8隻
蔥或芹菜x2支(會有不同香氣)
乾香菇x5朵
板豆腐x1
麵粉x3~5湯匙(口感會有差異)
薑、蒜頭、鹽、胡椒少許
雞蛋x1顆
鮮蝦豆腐餅-烹調前的準備：
將蝦子開背去除腸泥剁碎，並將蔥切花、乾香菇切小丁、薑和蒜頭切末
鮮蝦豆腐餅-烹調步驟：
先將板豆腐壓成泥狀，再把之前準備的剁碎食材拌入並將雞蛋和麵粉放入拌均調味，注意因豆腐本身會出水，故加入的食材水份也要盡量瀝乾再放入，避免下鍋時因水量太多無法凝固散開，拌均後也要盡快處理勿放置太久喔。
倒入油後將火轉中熱一下鍋再放入豆腐餅，則油量需要稍微多一些，會比較好翻面不易沾黏喔，利用湯匙將一片豆腐餅的量放下後，可用鍋鏟稍微將豆腐餅壓一下，讓形狀呈現圓形此時火可轉弱不要翻動它，待底部呈現金黃時再進行翻面，兩面都煎至相同即可。
一塊豆腐便能煎至9片蝦餅瞜，如過程中調味不夠可最後撒上椒鹽或其他喜歡的醬汁調整，疫情期間在家裡可以試試真的難度不高且很好吃。
