蒜泥鮮蚵-所需材料：
蚵仔
豆芽菜
蔥花、蒜泥(約5-6顆)、薑末、辣椒末
鹽、米酒、(糖.可不加)
辣豆瓣、醬油、烏醋(自行斟酌加)
地瓜粉加水(勾芡水) 留些許乾粉用來清洗蚵仔
蒜泥鮮蚵-烹調步驟：
先將豆芽菜過水，切記過水時添加一些鹽巴及油保持色澤，撈起時用清水沖洗一下維持清脆口感，把水瀝乾後就能鋪上盤備著。
蚵仔可加些地瓜粉將雜質沙殼洗淨，煮水沸騰後將蚵仔倒入，就把火關閉讓蚵仔不會因持續受熱而萎縮，稍微在熱水中拌一下便撈起蚵仔(記住:蚵仔無須再沖冷水喔)。
接著鍋子加些油把準備好的薑末、辣椒末及蒜泥炒香，加入糖拌炒可使醬汁不會死鹹，也可不加自己斟酌調味即可，薑蒜炒至金黃後加入半碗水此時放入兩小湯匙辣豆瓣及些許醬油，放入蚵仔及米酒灑上蔥花稍微拌均，加一些烏醋後倒入勾芡水關火即可起鍋。
淋在剛剛備好的豆芽菜上面就可以開動瞜，看看鮮蚵是不是依舊肥美呢?這樣下飯的蒜泥鮮蚵就完成了一起嘗試看看吧。
