苦瓜炒鹹蛋-所需材料：
苦瓜2條
鹹蛋2顆
蒜頭、薑、辣椒
鹽、米酒、糖(可不加)
香油、麻油(自行斟酌加)
苦瓜炒鹹蛋-烹調準備：
1.切蒜末、薑末、辣椒末。
2.先將苦瓜籽及內膜用湯匙刮除，切片放入鹽巴拌一拌放置5~10分鐘，逼出苦水後沖洗乾淨。
3.把鹹蛋的蛋黃及蛋白分開，利用湯匙稍微拌碎。
苦瓜炒鹹蛋-烹調步驟：
熱油把蒜末、薑末、辣椒，砂糖(可不加)放入爆香後，放入鹹蛋黃炒至泡狀。
此時將苦瓜加入拌炒使苦瓜能均勻裹上鹹蛋黃，接著將蛋白放入炒均，加入少許米酒去除鹹蛋腥味。
最後加入小碗半碗的水量，將苦瓜炒到喜歡的軟度把水收乾後即可，起鍋前可淋些麻油或香油提味。
這樣苦瓜炒鹹蛋就完成瞜快來試試吧！
